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主席致词

从”餐饮”到”餐桌”，解密品类流行密码

从天水麻辣烫到云贵酸汤火锅，在线下连锁餐饮掀起的一波波美食热潮后，正逐渐成为餐饮食品创新的流量密码。作为直接接触消费者并快速接收反馈的场景，线下餐饮消费，最能直观反映消费需求的变化，也是餐桌食品多维度创新的重要依据。在外餐饮潮流如何影响在家餐桌品类的进化升级？餐饮菜系演变背后又捕捉到怎样的消费场景和人群变化？2025年又有哪些品类趋势机会呢？

奶酪不止一面：从配角到佐餐c位的场景革命

伴随着中西式餐饮的融合创新、茶咖烘焙赛道的快速崛起，奶酪正在不断地突破边界，悄然成为早餐吐司、奶盖饮品、焗烤美食甚至火锅配料中的“爆款担当”。 从零售端到餐饮领域，百变奶酪如何撬动更多消费市场？聚焦餐桌新场景，佐餐奶酪如何持续进化、实现跃迁式增长？

国味新潮，中式味道的革新迭代

餐饮百味在融合中不断丰富创新，伴随着中华文化和国潮的衍变，消费者对“中国味”的追求愈发浓烈。从层出不穷的创新酱料到地域风味美食的升级迭代，中式风味如何在传承与创新之间找到平衡？西式风味对中餐的影响如何激发全新的融合灵感？当中式餐饮风味持续升温，调味品的中式味道又该如何革新迭代？地域风味美食还有多少种可能性？

守味创新，百年丘比的匠心与突破

不止是“沙拉酱天花板”，更是健康饮食风潮的引领者。百年丘比如何用一瓶沙拉酱撬动全球市场，将健康、便捷、美味的饮食理念深植人心？从家庭厨房到餐饮服务，丘比如何满足不同用餐场景的需求，推动健康饮食文化的全面变革？

圆桌 | 餐桌新貌，捕捉新需求激发新增量

消费习惯与饮食需求的变化正推动餐饮市场全面升级。一方面，从质价比到健康至上，从情绪化需求到懒人即食，消费者的餐饮需求正从“吃饱吃好”迈向“吃得有意义”。另一方面，外卖、堂食、零食化等场景不断细分，用餐场景的选择将更加多元化。 在更细分更多元的用餐场景中，品牌如何打破场景边界，精准触达消费者痛点？如何通过供应链的优化调整，提升场景体验？新餐桌食品在食用方式、产品形态、场景体验等方面又有哪些创新机会呢？

全球创新品鉴 | 主食替代，健康新范式

上一个冲击主食地位的是魔芋，下一个会是谁？豆类、杂粮已经开始在全球市场上以主食姿态绽放，新品种如何掀起一场主食革命，又将如何叩开商业市场的大门？

中式轻食的一把“野火”

在速食、单身经济和万亿早餐市场的推动下，中式面点被推向新风口，蜕变出新样貌。小众品类开始崭露头角，新口味新配方不断涌现，搭上健康轻食的快车，新中式面点也逐渐成为年轻人餐桌上的新宠，搅热千亿速冻市场。更懂“中国胃”的新中式轻食品牌，如何打破传统边界，挖掘更多消费场景、塑造品牌价值，打造具有市场竞争力的大单品？

“黄金玉米”食材如何撬动新消费蓝海

从鲜食玉米频出，到统一、农夫押宝玉米汁，继番茄爆火后，新鲜清甜又营养的玉米呈现出快速走红的趋势。玉米产品的市场潜力有多大？从产业上游到产品深加工，再到消费需求，如何进一步挖掘玉米品类的商业价值？

争鲜抢厚，天味的创新破局之路

过去三年里，调味品市场一直保持着良好的增长势头，大品牌不断创新稳步前行，新锐品牌也在迅速崛起，奋力加入战局。 面对这场厨房里的“战役”，调味品企业如何找到增长的最优解？在战略布局上，如何通过深耕细分赛道，实现品牌的持续扩展？用户需求的变化和产品创新如何推动品牌抢占未来市场？跨界创新与合作将催生怎样的新生意机会？

“万物皆可”到“让世界爱上中国松露”

松露正掀起一场风味革命。从野生菌到风味食品，再到调味品，松露的形态千变万化。抢位新餐桌，松露还有多少种可能？在培育消费者心智这件事上，松露走到哪里了，还有多远要走？

“酸汤”的万千风味，探索味型创新的新边界

酸汤味型凭借健康、成瘾性和地域文化的独特魅力席卷全国。从火锅到烤鱼再到跨界零食，酸味风潮展现了极大的创新潜力和商业价值。从口味配方创新和场景延展来看，酸味味型还有哪些突破方向？品牌又如何借助“酸汤 品类”开发各类美食，并在市场上建立差异化优势？

从农场到法国餐桌，山羊奶酪的进阶之路

从小村庄的羊奶供应商，到走上法国国民餐桌，olga旗下山羊奶酪品牌petit billy借助定位新鲜、品质并适配本土化饮食的产品布局和渠道布局，在四十年的发展过程中持续受到各时代消费者的喜爱与追捧。透过petit billy的发展历程和产品策略分析，品牌如何结合当地日常饮食文化一步步渗透国民餐饮消费场景？地域性传统餐食如何与时俱进，绽放出“现代时尚”的光彩？